Форум любителей пива
Главная => Статьи => Тема начата: Постер от 04 сентября 2015, 12:33:09
-
(http://s9.postimg.org/nzrnjgnv3/200x300.jpg)
Как вам известно, самыми популярными чешскими алкогольными напитками являются туземский ром (туземак) и сливовица. Следующим по популярности следует грушковице. Самый известный чешский производитель фруктовых дистиллятов – компания Jelinek, которая занимает большую часть чешского рынка со своими отличными произведениями алкогольного искусства. С недавних пор, в Украине также начали производство фруктовых дистиллятов – грушковицы и яблковицы.
Итак, перед нами первая украинская Jablkovice. Это фруктовый дистиллят, произведенный по усовершенствованной чешской методике дистилляции яблочного сусла, известным украинским производителем бренди, компанией Галиция Дистиллери (бренды Бучач и Ренуаж). Чешская Яблковице входит в группу крепких алкогольных напитков, именуемую Ušlechtilé pálenky (Ушлехтилэ палэнки), то есть благородные спиртные напитки или просто бренди. В народе их также называютkořalka (коржалка), gořalka (горжалка) или šňaps (шнапс). Достоверно известно, что первые фруктовые дистилляты начали производиться еще в 14 столетии, однако в те времена они использовались как лекарства. Хотя постепенное их лекарственное предназначение, сменилось социально-бытовым. В силу высокого содержания сахара, самыми пригодными для дистилляции фруктами являются сливы, вишни, груши, яблоки, персики и абрикосы.
Примечательно, что фруктовые дистилляты производят методом дистилляции с помощью медных кубов – аламбиков, позволяющих максимально эффективно очистить спирт от головных и хвостовых фракций – этанола и сивушных масел, оставив только самое ценное – серединные (пищевые). Поэтому, фруктовые дистилляты намного чище чем водка, а по способу изготовления и степени очистки тяготеют к бренди (коньякам). Если вкратце, то процесс производства фруктовых дистиллятов выглядит так: фрукты сбраживают с помощью дрожжей, которые перерабатывают, содержащиеся в них сахара. Затем с помощью нагрева и охлаждения фруктового сусла в перегонном кубе, достигают отделения этанола и сивушных масел, оставив только фруктовый спирт, высшей степени очистки… Но хватит теории и переходим непосредственно к дегустации.
Первый нос чётко идентифицирует яблоко. Аромат лёгкий, эфирный. Пробуем и, приятная яблочная спиртуозность проходит внутрь, согревая и успокаивая рецепторы. Тело яблковицы умеренно плотное, немного тягучее, но без маслянистости. Несмотря на высокую крепость, в 40% яблковица пьется без усилий, оставляя после себя ощутимое яблочное послевкусие. Кстати, мне уже доводилось употреблять яблковицу от Галиции в не дегустационных режимах и ещё одним ценным качеством сего напитка, является довольно быстрое улетучивание состояния опьянения. И от этой яблковицы у вас точно не будет болеть голова! Так что в Украине получилось создать достойного конкурента чешской компании Йелинек.
Зачет Яблукивка от Галиция дистиллери. Рекомендую!
Данная статья любезно было взята с интереснейшего портала Пивного адвоката тут (http://pivpro.ru/go.php?url=http://pivoman.su/?p=4544)